こんにちは！イモコアグリライフです。
前回は、初夏に向けた農作業「にんにくの芽かき」の様子をお届けしました。今回はその続きとして、たっぷり収穫して冷凍保存しておいた「にんにくの芽」を主役にした、我が家の夕食の風景をご紹介します！
■ 一手間と「牛脂」が決め手！絶品豚肉炒め
今夜のメインメニューは、家族からリクエストが絶えない「にんにくの芽と豚肉の炒め物」、そして風味豊かな「お味噌汁」です。
同じメニューでも、より美味しく仕上げるためのちょっとしたこだわりがあります。それは、炒める前ににんにくの芽をサッと「下茹で」しておくこと。この一手間で、筋っぽさが消えて格段に柔らかく、子供でも食べやすくなるんです。
さらに味付けの決め手は、我が家の料理に欠かせない「牛脂」！豚肉と一緒に炒め合わせることで、ガツンとした深いコクと旨味がプラスされます。フライパンから立ち上る香ばしい匂いだけで食欲が刺激され、今日も料理をしながらついついビールが進んでしまいました（笑）。
■ 育ち盛りの息子たちも完食！広がる無限アレンジ
食卓に並べると、育ち盛りの3人の息子たちの箸が止まらず、今回も見事にあっという間の「完売」となりました！
にんにくの芽は、ただ炒めるだけでなくアレンジの幅もとても広いです。細かく刻んでチャーハンに混ぜ込んだり、焼きそばの具材として加えたりするだけで、特有の風味とシャキシャキとした食感が良いアクセントになります。かさ増しになって全体のボリュームもアップするので、まさに食べ盛りの子供がいる家庭の強い味方ですね。
■ 意識しなくても「勝手に節約」になる自給自足の強み
こうして自家製の野菜を日々の食卓の主役に取り入れていると、無理に節約を意識しなくても「勝手に食費の節約になっている」ということに気づかされます。
収穫した旬の野菜を軸にメニューを考えるので、料理のレシピやアレンジの引き出しもどんどん増えていきました。お肉や魚、あるいは「サバ缶」や「ツナ缶」といった日持ちする食材さえストックしておけば、毎日の献立に悩む時間も調理の手間も大幅に短縮できます。何より、自分たちで育てた野菜を自分たちの好きな味付けで自由に楽しめるのは、最高の贅沢です。
これからも「育てて食べる」という最高のサイクルを回しながら、美味しく賢い農業ライフを満喫していきます！
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